Grüner Tee China
Die bekanntesten Grüntees aus China, sind wohl die aus der Region um Fujian stammenden Sorten die als Heimat der der chinesischen Jasminteekultur bekannt ist. Aber auch andere Provinzen in China, wie Zhejiang - berühmt für den typischen Gunpowder „ Temple of Heaven“ - zählen zu den vielen Bergprovinzen, in denen mitunter auch Kleinbauern und Familienbetriebe exquisite Teespezialitäten herstellen. Die Region um Yunnan gilt im ehemaligen Kaiserreich China als Geburtsstätte des Tees und spricht für eine klimabedingte kräftige Qualität vom grünen Tee. Eine weitere Besonderheit der aus China kommenden Grünteesorten ist die phantasievolle Namensgebung. Namen wie Lung Ching (Drachenbrunnen) und viele weitere beziehen sich oft auf das ursprüngliche Anbaugebiet oder auf das besonderes Aussehen dieser Tee-Sorten. Die Bezeichnung Chun Mee (wertvolle Augenbraue) zum Beispiel, beruht auf der Blattform des Tee. Dies ähnelt stark einer Augenbraue.
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Grüner Tee China HerstellungsmethodenIn China wird die Fermentation vom Tee durch Rösten gestoppt. Hier werden die frisch geernteten Tee-Blätter in einer eisernen Pfanne unter ständiger Bewegung erhitzt, zum Abkühlen auf Bambustabletts ausgebreitet und durch nochmaliges Rösten dann konserviert. Diese traditionsreiche Methode wird heute mit modernster Technologie umgesetzt und somit wird ein sehr hohes Qualitätsniveau erreicht. Beim trocknen des Blattgutes gibt es unterschiedliche Herstellungsmethoden. Zum einen wird der grüne Tee in hölzerne Trommeln mit heißer Luft verwirbelt oder zum anderen auf beheizten, sich drehenden Platten getrocknet. |
Grüner Tee China und seine TraditionBesonders der grüne Tee aus China erlangte durch Züchtungen unterschiedlicher Teepflanzen und verschiedene Verarbeitungsmethoden ein reichhaltiges Spektrum an Geschmacksnuancen. Tausendjährige Erfahrungswerte brachten so erlesene Grünteesorten hervor. Charakter und Geschmack von herb bis fruchtig, zart bis kräftig sind beim grünen Tee aus China natürlich auch von bestimmten Faktoren abhängig. So wird zum Beispiel eine erlesene Qualität von handgepflückten Tee-Blatt im Frühjahr erzielt. |
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Alte überlieferte Verarbeitungsmethoden untermalen diese traditionsreiche Herstellung an verschiedenen Grünteesorten. Durch die Möglichkeit des privaten Handels, finden sich immer mehr Familien, die sich der alt bewerten Herstellung des grünen Tees wieder annehmen und somit exklusive Teesorten produzieren. Export und zunehmende Nachfrage fördern so längst verloren geglaubte Grünteesorten zu Tage. Durch langjährige Tradition gilt grüner Tee in China nicht nur als Getränk. Teezeremonien zur Begrüßung von Gästen als Zeichen der Freundschaft und des Willkommens sind in China an der Tagesordnung.
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