Mate Tee
Mate Tee gilt bei den Ureinwohnern Südamerikas als Nationalgetränk. Überliefert aus Legenden haben sich Namen, wie „Trank der Götter“ oder „Grünes Gold der Indios“ bis heute im Sprachgebrauch gehalten. Zurückzuführen sind die Namensgebungen vermutlich auf die nachgesagten und vielfältigen Wirkungen dieses Tees. In den meisten Gegenden Südbrasiliens, Argentiniens und Paraguay wird dieser Tee heute noch zu jeder Tageszeit getrunken. Geerntet und weiterverarbeitet werden die grünen Blätter einer Stechpalmenart, die kultiviert eine Höhe von 6 Metern erreichen kann. Die Blätter des Matestrauches sind oval, bis zu 20 Zentimeter lang und zirka 8 Zentimeter breit. Zur Blütezeit schmücken bis zu 40 Blüten den Matestrauch und entwickeln sich zu violett-roten Steinfrüchten. Die Erntezeit liegt zwischen Mai und September und erfolgt durch den Schnitt ganzer Äste. Je nach Anbaugebiet und klimatische Bedingung, erfolgt die Ernte jährlich oder alle zwei Jahre.
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Mate Tee WirkungDer würzige Geschmack des Mate mit seinen leichten Fruchteinklängen, erinnert an einen kräftigen grünen Tee. Jedoch liegt der Koffeingehalt des Mate Tee, im Gegensatz zum grünen Tee, weitaus höher und wird durch Bindung an Gerbstoffe langsamer und dosierter an den Körper abgegeben. Er wirkt dadurch anregend auf Nerven, Muskeln und den Stoffwechsel. Neben wichtigen Stoffen wie Magnesium, Calcium, Eisen, Sodium und Kalium enthält Mate Tee auch Anteile von Xanthin. Dieser Stoff wird beim Mate Tee auch Matein genannt und ist wahrscheinlich, außer dem Koffein, der Grund für die belebende Wirkung dieses Tees. Konzentrationsverbesserung, Vitalität sind nach dem Genuss von Mate Tee keine Seltenheit. Hilfreich ist Mate auch bei Beschwerden des Magen- Darmtraktes. Verstopfungen können dadurch schnell gelöst werden. Die hungerstillende und harntreibende Wirkung dieses Tees wird gerne als Begleiter zu Diäten empfohlen. |
Mate Tee ZubereitungDas Gefäß in dem der Mate Tee zubereitet, wird bestand bei den Ureinwohnern Südamerikas aus einem abgeschnittenen, getrockneten Flaschenkürbis und wurde Mate genannt. So bekam der Mate Tee auch seinen Namen. Dieses Gefäß ist heute als sogenannte Kalebasse bekannt. Traditionell wird Mate durch eine Bombilla getrunken. Die Bombilla ist ein Trinkhalm aus Metall, welches am unteren Ende mit einem Sieb versehen ist. Dieses Sieb verhindert dass der Teesud des Mate mitgeschlürft wird. Traditionell wird Mate im Gefäß durch anfeuchten an den Rand der Kalebasse gedrückt und entlang der Bombilla mit heißem Wasser aufgegossen. Nach einer kurzen Ruhezeit wird der Mate Tee ausgeschlürft und kann wider neu Aufgegossen werden. Verbraucht gilt der Mate erst, wenn sich beim Aufgießen keine Bläschen mehr bilden. Diese Art der Zubereitung kann aber durchaus mit einer modernen Methode abgekürzt werden. Die im Handel erhältlichen Aufgussbeutel sind hier eine Alternative. Beim Mate gilt 4-5 gehäufter Teelöffel auf 1 Liter 100°C heißes Wasser und 5-10 Minuten ziehen lassen. Bei guter Qualität kann Mate Tee mehrfach aufgegossen werden. |
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