Oolong
Seinen Ursprung fand der Oolong Tee wohl in China. Einer Legende nach, wollte ein Bauer Tee ernten und wurde dabei von einer schwarzen Schlange erschreck. Er floh und traute sich erst Tage später zurück. Dort fand er seine zuvor geernteten Blätter halbverwelkt wieder und machte sich einen Tee daraus. Dieser war so aromatisch, das der Bauer fortan seinen Tee nur noch so zubereitete. Hier bekam der Oolong Tee auch seinen Namen. Oolong zu Deutsch „Schwarzer Drache“ oder „Schwarze Schlange“.
Im laufe der Zeit wurden auch andere, außer die aus China (Fujian) stammenden Oolong Tees, bekannt. So sind unter anderem Herstellungsgebiete, wie Taiwan (Formosa) und Indien (Darjiling) für ihre Spezialitäten an Oolong Teesorten berühmt. Der Koffeingehalt des Oolong liegt zwischen dem des schwarzen und dem des grünen Tee. Oolong Tee verkörpert einen frischen, starken und ausgeprägten Geschmack ohne die von anderen Teesorten bekannten Bitterstoffe zu entfalten. Der halbfermentierte Oolong Tee gilt daher als sehr bekömmlich und gesund.
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Oolong und seine HerstellungOolong Tee ist ein halbfermentierter Tee und unterscheidet sich dadurch von anderen Teesorten erheblich im Geschmack. Nach der Ernte des Blattgutes, wird dieses durch Sonneneinwirkung angewelkt und so überschüssige Feuchtigkeit entzogen. Die halbwelken Blätter des Oolong werden anschließend in Bambuskörben kräftig geschüttelt. Durch die entstehende Reibung, werden die Zellwende teilweise aufgebrochen und der Zellsaft tritt aus. In Reaktion mit Sauerstoff findet so die Fermentation statt. Die Blattränder färben sich rötlich, und der Blattkern bleibt grün. Durch rösten in Pfannen wird dieser Prozess nun gestoppt. Der Grad der Fermentation des Oolong liegt hier üblicherweise zwischen 10% und 50%. So erhält der Oolong Tee sein unverwechselbares Aroma. |
Oolong Tee - die ZubereitungDie Zubereitung von Oolong Tee ist ähnlich der des grünen Tee. Oolong sollte mit 80-90°C heißem, möglichst weichem Wasser aufgebrüht werden. Bei einer Ziehzeit von 2-3 Minuten entfaltet Oolong sein volles Aroma. Für den Aufguss des Oolong Tee sind Tongefäße zu empfehlen, da diese den kräftigen Geschmack am besten widerspiegeln. Natürlich sind der Grad der Anfermentierung, Herkunft und die Bodenbeschaffenheit beim Anbau des Oolong ausschlaggebend für sein Aroma. Oolong Tee kann bei guter Qualität mehrfach aufgegossen werden. In der chinesischen Teezeremonie werden die ersten drei Aufgüsse des Oolong Tee wie folgt beschrieben: 1 Tee des guten Geruchs, 2 Tee des guten Geschmacks, 3 Tee der langen Freundschaft. Der Geschmack der Oolong Tees reicht von blumig süß bis hin zu würzig nussig. |
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Oolong Tee besticht durch seinen einzigartigen Geschmack und belebt Körper und Geist.
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