Schwarzer Tee
Schwarzer Tee wird im Gegensatz zum grünen Tee vollständig fermentiert und anschließend durch mehrfaches Wenden und Aufbrechen des Blattgutes getrocknet. So entsteht auch die kräftige dunkle Farbe des schwarzen Tees, welche sich in der Tassenfarbe widerspiegelt. Durch unterschiedliche Anbaugebiete ergeben sich natürlich auch verschiedenen Geschmacksrichtungen beim schwarzen Tee. Hier kann der Teekenner anhand des Teenamen die Herkunft der einzelnen Teesorten in der Regel leicht bestimmen. Schwarzer Darjiling Tee zum Beispiel, spricht für die Herkunft aus Indien mit seinen zweifellos renommiertesten Anbaugebieten an den Südhängen des Himalajas. Hier werden auf über achtzig Plantaschen edelste Sorten des schwarzen Tees angebaut und geerntet. Zur Haupterntezeit zwischen März und Mai, entsteht hier die Schwrztee-Spitzenqualität First Flush mit einem spritzig-frischem Geschmack. Die zweite Ernte, Second Flush, zwischen Juni und Juli, bringt einen aromatischen-würzigen schwarzen Tee hervor. Aber auch andere Anbaugebiete, wie Assam oder die Plantagen auf der Insel Ceylon (Sri Lanka) sind ebenfalls bekannt für zahlreiche qualitativ hochwertige Sorten schwarzen Tees. Außer dem natur belassenen schwarzen Tee, gibt es auch viele Varianten von aromatisierten Schwarzteesorten. Sie entstehen durch Zugabe von Gewürzen, Kräutern oder ätherischen Ölen. Durch das Zuführen dieser Geschmacksstoffe sind der Fantasie fast keine Grenzen gesetzt und somit entstehen immer neue Kreationen des schwarzen Tees.
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Schwarzer Tee WirkungSchwarzer Tee enthält wie Kaffee einen gewissen Anteil an Koffein. Allerdings kann man im Gegensatz zu Kaffee den Koffeingehalt des schwarzen Tee gewissermaßen regulieren. Soll der schwarze Tee belebend wirken, ist eine maximale Ziehzeit von vier Minuten zu empfehlen. Hier ist der Koffeingehalt am stärksten und der Tee wirkt anregend auf die Durchblutung. Steigerung der Konzentration und somit der intellektuellen Leistung sind die Folge und führen zu einer höheren Leistungsfähigkeit. Überschreitet man die Ziehzeit beim schwarzen Tee, wird das Koffein an die im Tee enthaltenen Gerbstoffe gebunden und verliert somit seine Wirkung. Allerdings ist hier zu erwähnen, das die verlängerte Ziehzeit und der geringe Koffeingehalt beruhigend auf Magen und Darm wirkt. |
Schwarzer Tee ZubereitungGrundsätzlich gilt bei der Zubereitung von schwarzen Tee eine Ziehzeit zwischen zwei und vier Minuten, um die anregende Wirkung und den vollen Geschmack zu erzielen. Die Wassertemperatur von 100°C ist beim Aufguss eines schwarzen Tees zwingend erforderlich für die volle Entfaltung der Geschmacksstoffe. Idealerweise sollte das Aufbrühen in einer geräumigen, vorgewärmten Keramikkanne erfolgen, in der das Blattgut frei schwimmen kann. Danach abgesiebt, entfaltet der schwarze Tee so am besten sein Aroma. Diese aufwendige Variante, kann durch im Handel erhältliche Teekannen mit Siebeinsätzen erleichtert werden. Die Dosierung von schwarzem Tee ist mit Sicherheit eine Geschmackssache und individuell auf das persönliches Empfinden anzupassen. Die empfohlene Menge des Herstellers garantiert in der Regel auch einen guten Geschmack. Es sollte allerdings darauf geachtet werden, dass bei zu langer Ziehzeit der schwarze Tee sehr viele Bitterstoffe freisetzt und es deshalb zu Geschmacksverlusten kommt. Die Lagerung von schwarzem Tee sollte kühl und trocken in einem Gefäß aus Porzellan, Glas oder Metall erfolgen. |
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