Weißer Tee
Seinen Namen erhielt der weiße Tee durch den seidenartigen, weißen Flaum, der die jungen Knospen umschließt. Hergestellt wird weißer Tee in hoher Qualität fast ausschließlich in der chinesischen Provinz Fujian. Mittlerweile wird diese Teesorte aber auch in Regionen wie Assam, Darjeeling, Sri Lanka und Malawi produziert. Durch die besondere Auswahl der handgepflückten jungen Blätter und Knospen erreicht der weiße Tee eine besonders hohe Qualität. Zur Herstellung von einem Kilogramm weißen Tee werden rund dreißigtausend Jungtriebe benötigt. Die beste Erntezeit für weißen Tee ist im Frühjahr und Herbst, da hier die Pflanze in diesen Zeiten ihre frischen Triebe entwickelt. Nach der Ernte werden die Knospen und Blätter für zwei bis drei Stunden luftgetrocknet und danach zum Welken auf Matten ausgebreitet. Nach zirka 14 Stunden das erste Mal bei 130°C getrocknet und dann von Hand aussortiert. Ein nochmaliger Trocknungsvorgang bei 130°C für zwölf Minuten schließt den Herstellungsvorgang beim weißen Tee ab. Dieser schonende Verarbeitungsprozess verleiht dem weißen Tee seinen unverwechselbaren Geschmack. Eine der bekanntesten Sorte des weißen Tee ist der großblättrige Pai Mu Tan (zu deutsch weiße Pfingstrose). Erhältlich im Handel ist heute auch Weißer Tee aus Bioanbau oder weißer Tee aromatisiert.
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Weißer Tee GesundheitLegenden und Mythen zufolge soll weißer Tee eine lebensverlängernde Wirkung haben. Sicher jedoch ist, das weißer Tee sich nicht wesentlich vom grünen Tee unterscheidet und die gleiche Wirkung erzielt. Er dient zur Stärkung des Immunsystems und fördert die Konzentration. Durch seinen Koffeingehalt regt er Körper und Geist an und ein hoher Anteil an Vitaminen (hauptsächlich Vitamin C und E) und Flavoniden macht in sehr gesund. Weiterhin wirkt er antibakteriell, senkt den Cholesterinspiegel, reguliert Blutdruck und Blutzucker und kann Herz- Kreislauferkrankungen vorbeugen. Wissenschaftlich nicht belegt ist die vorbeugende Wirkung des weißen Tee gegen Krebs. Nachgewiesen ist allerdings der niedrige Anteil an Gerbstoffen der diesen Tee sehr magenschonend macht. |
Weißer Tee ZubereitungDie Zubereitung des weißen Tee ist der des grünen Tee sehr ähnlich. Verwendet werden sollte auch hier möglichst weiches Wasser, um die Entfaltung der Geschmackstoffe zu begünstigen. Es empfiehlt sich das Wasser aufzukochen und dann auf 75°C abkühlen zu lassen. Zum Aufguss geben die meisten Hersteller 4-5 gehäufte Teelöffel pro Liter und eine Ziehzeit von 1-3 Minuten an. Durch den geringen Anteil an Bitterstoffen, kann das Blattgut auch länger in der Teekanne verbleiben oder mehrfach aufgegossen werden. Der Geschmack des weißen Tee kann von mild blumig bis hin zu hocharomatisch süß reichen. |
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Hohe Qualität und die handverlesene Ernte der Knospen und Jungtriebe
zeichnen den weißen Tee in besonderem Maße aus.
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